Понятие коммуникации
Под коммуникацией следует понимать процесс в ходе которого 1 или несколько человек обмениваются информацией и осознают ее. Согласно западным исследователям, таким как Г. Минцберг менеджер до 80% времени тратит на коммуникацию в том или ином виде.
От эффективности коммуникации зависит скорость и стоимость бизнес процессов компании
Почему внутренние коммуникации важны в ресторане
- Для удовлетворения потребностей клиента в лучшем виде, важны точность и ясность постановки задач персоналу. Скорость и полнота обратной связи от клиента ко всем структурным подразделениям ресторана. Эффективные внутренние коммуникации позволяют быстро доносить обратную связь от клиента до соответствующих лиц в компании и моментально принимать меры для их устранения
Схема эффективных внутренние коммуникации является НОУ-ХАУ компании
- В быстро изменяющемся мире желания клиента меняются, меняются его вкусовые, стилистические и прочие предпочтения. Меняются технологии, появляются новые знания и в следствии этого еще вчера эффективные бизнес процессы становятся не конкурентно способными
Внутренние коммуникации – позволят ресторану быть на гребне информационной волны!
- В современном менеджменте принято считать персонал основой компании. От персонала зависит как компанию воспринимает клиент. В ресторанном бизнесе существует огромный разрыв между разными уровнями работников, что требует и разного коммуницирования. Отсутствие единого понятийного аппарата, помехи в коммуникации, выбор неверного канала, отсутствие обратной связи и цикличности приводят к неточному выполнению поставленных задач, отсутствию мотивации персонала, наказанию невиновных и текучести кадров. Это в первую очередь сказывается на уровне предоставляемого сервиса.
Кроме того не стоит забывать что стоимость замены одного работника доходит до 20% его годового оклада.
- Внутренние коммуникации являются важной составляющей корпоративной культуры ресторана. Именно она заставляет ресторан быть особенным, иметь свою душу.
В западных компаниях, с развитой корпоративной культурой считается нормой, когда работник вне рабочего месте является олицетворением идеалов компании, когда он всячески продвигает свою компанию и отстаивает ее интересы.
Этапы построения эффективных внутренних коммуникаций
- Исследование существующих коммуникаций. (Методы, наблюдение, опрос, анкетирование)
- Создание регламента внутренних коммуникаций. (Схема внутренних коммуникации с описанием информационных потоков вертикальных, горизонтальных, формальных и неформальных Разработка каналов коммуникации, назначение ответственных. )
- Проведение обучения персонала
- Первоначальный контроль исполнения регламента коммуникаций
Р.Внутренние коммуникации компании можно сравнить с кровообращением в организме человека
